为了确保活动有效开展，时常需要预先制定活动方案，活动方案其实就是针对活动相关的因素所制定计划类文书。活动方案应该怎么制定呢？以下是小编精心整理的餐饮年夜饭营销活动方案范文，希望对大家有所帮助。
新年活动方案背景图 篇1
一、活动目的
在春回大地的阳春三月里，祖国的每一个角落都将再度掀起学习雷锋精神活动的热潮。学习雷锋活动就像一股永不停息的春风，既是对学雷锋活动的延续，更是雷锋精神的发扬和深化
二、活动要求：
全校每个班都要在学雷锋活动月中行动起来，积极学习雷锋精神，开展各种学雷锋活动，力求做到全校范围内地面清洁，校园无纸屑，天花板无蜘蛛网，床底无脏物，出言无脏话。同学们要严格遵守《小学生日常行为规范》的要求，从身边的小事做起，争取向粗鲁告别，向陋习告别，向坏事告别；力争把礼貌带进校园，把微笑带给同学，把孝敬带给家长，把谦让带给他人。
每班要召开学习雷锋的主题班会，各班级出版一期学习和讨论雷锋精神的手抄报，组织班级学雷锋活动，准备一本登记本班同学学雷锋做好事情况的“好人好事登记本”，每人可写一篇学雷锋活动月的心得体会，在学雷锋活动月之后每班上交一份本班的总结。
三、具体安排：
1、校大队部做“学雷锋活动月”动员，向全校师生发出向雷锋同志学习，开展学雷锋活动的倡议。
2、各班于3月3日班队活动课组织学习和讨论雷锋精神在现时代作用和意义的.主题班会。
雷锋精神可以概括为：生活上艰苦朴素，工作上忘我劳动，学习上刻苦钻研，集体中助人为乐的精神。各班通过阅读书报活动、演讲、辩论等多种形式，对雷锋精神的一个或几个方面进行深入的讨论和学习，可以开展如：
（1）听同学或老师讲述雷锋故事；
（2）寻找我们身边的“雷锋”，树立当代活雷锋形象；
（3）争当新时代的小雷锋。从我做起，从小做起，好好学习、助人为乐、发扬集体主义精神！
3、立足校园，走向社会，各班以班级为单位组织学雷锋活动，各年级可以根据学生年龄特点开展学雷锋
实践活动。如：一年级确定学习雷锋叔叔的“严于律己”精神，开展“课间活动看谁安全”的活动；二、三年级开展讲“雷锋故事”比赛活动；四、五、六年级学习雷锋热爱集体、助人为乐精神，可以在校园内开展清扫卫生死角、清洁墙壁脚印、保持校园清洁卫生的美化校园活动。
4、3月5日，各班开展大扫除活动，由值周教师和值周学生一同检查，表扬优秀班级和发现问题，及时予以整理。
5、学雷锋活动月贯穿三月份。
新年活动方案背景图 篇2
一、活动名称：
树国商文明风，筑青春正能量-团日活动
二、活动背景：
作为21世纪的青年，大学生是社会中最积极、最活跃、最有生气的力量。新学期伊始，为了给同学们注入一股新的能量，树立文明风尚，引导同学直面青春，激励班级“要志存高远，增长知识，锤炼意志，让青春在时代进步中焕发出绚丽的光彩”。 同时也能够加强我班的建设，增强我班的凝聚力、创造力，全面提升我班学生的综合素质，丰富我们的大学生活。在此，国商2团支部响应分团委的号召，特举办“树国商文明风，筑青春正能量”的.主题团课活动。
三、活动意义：
本次活动将引导广大团员青年正确理解青春梦与文明风的深刻内涵，引导团员青年明确个人的青春梦想，并采取实际行动，将梦想落实到学习生活中去，落实到刻苦成才的实践中去，并在学习生活中养成文明习惯，成为一个有梦想，有素质的大学生。
四、活动时间：
20XX年10月20日
五、活动地点：
至善401
六、活动对象：
国商2团支部全体成员
七、活动流程策划
1、主持人宣布团课正式开始。
2、开场舞《浪漫樱花》
3、歌曲：《抢不走的梦想》
4、视频：《开讲啦》
5、互动：感悟青春正能量
6、小品：《扫地》
7、朗诵：《青春中国》
8、团支书总结
9、合影留念
八、活动安排
1、 活动前期准备
(1)：班委召开班会，讨论活动举办过程，分配各自的任务。
(2)：教室申请、设备租借及现场人员安排。
(3)：文娱委员负责节目的策划及表演的安排。
(4)：宣传委员负责将有关本次活动的事项告知班级同学并让同学们做好准备，安排班级所需要的宣传物品。
(5)：会场布置
2、活动中期
(1)：主持好晚会的开展。
(2)：维持现次序不要影响同学的表演。
(3)： 观看同学的表演，积极鼓掌。
3、活动后期
生劳委员安排同学进行班级打扫及物品的归还，宣传委员负责团课记录，安全委员安排同学有序离场。
九、注意事项
1、 活动每个环节派出负责的同学，维持活动秩序。
2、 做好同学的请假工作。
3、 活动现场要指挥有序，文明进行。
4、 注意现场的安全。
5、 教室设备保护和检查。
6、 活动期间若麦克风、音响等仪器失灵，则场控人员要控制好同学们的情绪。
7、 打扫好班级卫生。
十、紧急处理：
在活动中若多媒体设备不能用，自备小音箱。
十一、经费预算
xx
新年活动方案背景图 篇3
一、活动主题：
我和春天有个约会——放飞你的梦想
二、活动目的：
感受春之气息领悟生活之美放飞韶华之梦
三、活动意义：
春天是完美的季节，正值青春年华的我们，应学会感受春天气息，善于用发现的眼睛，感受并发现生活中的动人之处，领悟生活之美;同时身处大学学校的我们，也应当树立人生梦想和远大志向，立鸿鹄之志，让自我的青春绽放最美丽与动人的光彩!春日，是美的季节，是放飞梦想的季节!让我们“和春天有个约会”，将青春之梦放飞!
四、活动时间及人员安排：
(一)活动时间：
20xx年3月22日(周四)午时七、八节课
(二)活动人员：管理Q1041班全体同学
(三)活动地点：教室
(四)活动主持及策划：覃证伊陆珣
五、活动流程
(一)团体成员进场
(二)唱团歌
(三)由活动主持人介绍本次活动的目的及意义
(四)发现春天之美：播放提前拍摄的多组学校的春日风景照片，风景照片拍摄角度各异，囊括学校的边边角角，然后由活动主持人以向观众抛洒纸团的形式，选择被纸团砸中的同学同学来辨认，辨认出的颁发奖品;答错者有严厉的惩罚(相信不会有人认不出吧)。
(五)春天，放飞你的梦想：会议主持人为每位同学发放便利贴一张，给同学们5分钟的时间写下自己以往、此刻的梦想，然后将梦想卡片收集，然后让同学们抽取其中的一张卡片，并在全班同学们面前大声念出，念完的同学将纸条贴到提前准备的“梦想之心”中，以此种形式让大家分享自己的人生之梦。
(六)说出你的.故事：会议主持人抽取提前准备的学号编码纸条，被抽中的同学将走上讲台和大家一同分享自己的梦想故事(如梦想确立的原因，自己已作出的努力有哪些，一路所经历的事情等)
(七)播撒春天的种子：我们常说，秋日之美，在于它带给人的丰收之喜，而春日之美，则在于它带给秋日收获之期望，期望之播撒。生活之种子，要在这美丽的春日里播撒;梦想之种子，同样要播撒在我们的“春日”时节。活动主持人给同学们分发提前准备好的花种，向同学们传播春天的种子，鼓励同学们亲身体验自然，接近自然，也要爱护自然。播撒春日之种，播撒下自己的梦想之种。
(八)影片观赏：观看励志与爱国影片《钱学森》，同学们一起学习如何立高远之志，学习前人的宏伟之梦及在祖国“春日之初”所播撒的爱国之种。
(九)结语：活动主持人总结本次活动，宣告活动结束。
活动寄语：
望本次活动结束后，同学们能学会或者继续发现生活中的点滴之美，春日的独有魅力，在这个特殊的年纪，将春日的生机与活力尽藏心底。放飞青春梦想，在这个暖阳如歌的春日!
新年活动方案背景图 篇4
一、目的及意义
通过在全校团员青年中开展一系列活动，加强对校训、校风、校纪等各项内容的宣传，引导学生认真学习评估相关，全面了解评估相关知识，形成人人关心评估、人人参与评估的的良好氛围，激发广大青年学生以扎实的行动和有效的作为投身学校迎评工作，形成“迎评促建”学风建设人人有责的良好氛围。
二、活动主题
迎评促建我为学校代言
三、活动时间
20xx年11月
四、活动重点
1、宣传发动贯穿始终。各学院要充分利用板报、橱窗、团刊等载体，宣传评估知识，组织开展演讲、辩论、知识竞赛等活动，使迎评促建工作深入人心。要将宣传发动工作贯穿“迎评促建”工作的始终，增强团员青年参与学校迎评促建工作的'责任感和紧迫感。
2、各级团组织通力配合。各学院团总支、学生会，各班级团支部要发挥组织优势，努力成为学校“迎评促建”的可靠堡垒，各级学生干部要充分发挥带头作用，在“迎评促建”工作中，积极工作，全力配合学校组织开展的各项活动，充分发挥学生的自我教育功能。
3、目标责任落实到人。各级团学组织要认真对照评估指标，切实制定合理的迎评促建目标，结合实际积极有效地指导各班级团支部开展团日活动。要在迎评促建过程中选树一批优秀的模范集体和个人典型，大力宣传他们的优秀事迹，发挥榜样的示范作用，激发广大学生奋发有为。
4、特色品牌充分发扬。各学院要充分发扬自身特点，努力打造特色活动，在工作中要继承传统，力求创新，挖掘亮点，为迎评工作增光添彩。
五、工作要求
1、高度重视，明确任务。各学院团总支要充分，认识本科教学工作审核评估对学校发展的重要意义，明确工作职责，认真做好各项宣传教育活动的策划和组织准备工作，做到思想认识到位、行动到位、措施到位。
2、精心组织，狠抓落实。各级基层团组织要依据学校的安排，制定本学院实施方案，精心策划切实有效的活动，充分调动广大青年参与迎评工作的积极性，共同推进各项工作有序开展。
3、发挥优势，注重实效。各学院团总支要充分发挥自身优势，努力提升活动参与面和实际效果，引导广大同学深入学习领会教学评估指标的内涵和要求，深入挖掘迎评促建的工作成果和亮点，以实际行动在学校迎评工作中做出积极贡献。
4、做好活动总结。全校每个班级团支部必须围绕主题开展至少一次团日活动，各学院要及时总结本学院各班级团支部活动开展情况，并汇总活动方案、团日活动方案审批表、过程材料（照片、视频、媒体报道、微博）及活动总结形成书面报告后上于12月日报校团委组织宣传部xx老师办公室
新年活动方案背景图 篇5
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤 鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的 宣化餐饮春节业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：
(1)拥有自己的特色；
(2)全面的(质量)管理；
(3)足够的市场运营资金；
(4)创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户 晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，餐饮春节界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮春节服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的'所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)
要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
(三)产品营销方案
1、在推特色餐饮春节的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康 要求。强烈建议厨房推出!!!
(四)文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
5、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
新年活动方案背景图 篇6
一、活动背景
为了增强团员间的合作、配合的意识，也为了增强团员间的竞争意识，我校生活部及宣传部特地举办此次活动，让团员们在活动中进行合作与竞争，从而提高团员意识中的合作、配合、竞争意识。
二、活动的目的及意义
①通过本次主题活动，不仅能强健体魄，而且能培养同学们的独立思考，独立解决所遇到困难的能力及在体力和智力受到压力下做出迅速反应，果断决定的能力。
②这活动既是一种户外休闲、娱乐活动，又是一种竞技运动。不仅能缓解同学们的学习压力，增强团员的'团队合作意识，而且丰富了同学们的课余生活，活跃了部门气氛，促进同学们的友好关系。
③加强部门与部门之间的交流，对其他部门有更深入的了解。
三、活动时间：
20xx年4月22日
四、活动地点：
教一203教室
五、活动开展
（一）活动准备阶段
1、部门团日活动的策划人安排时间及商讨相关事宜。
2、对同学们进行分配调动，分配任务，购买物品并布置好场地。
3、与同学们商讨相关事宜、安排好人员分配。
（二）活动举办阶段
1、主持人致辞
2、主持人宣讲故事
3、游戏进行
4、朗诵节目
5、集体合唱《隐形的翅膀》
（三）活动后续阶段
1、主持人宣读结束语
2、清理工作
六、注意事项
1、团日活动时间、地点一点通知到位，防止缺席。
2、准备相机，记录美好的时光。
3、遵纪守纪，制定规则。
4、注意环保，垃圾不乱扔。
5、不得参与和本次活动无关事情。
新年活动方案背景图 篇7
一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：
年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡
菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20xx年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名
为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：
大展宏图——金汤蟹黄翅
财源广进——鲍汁扣广肚
加官封爵——官燕炒鲜奶
花开富贵——蟹粉扒西兰花
竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色
春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：
（1）荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
（2）少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
（3）增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
（4）甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
（5）注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
（6）不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的'饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。
四、“年营销”上强宣传——优选目标市场，强化营销力度
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至20xxxx元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
五、“年服务”上增项目——洞察市场动向，增加创利项目
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！
